Белый соус

Ингредиенты:

мясной бульон - 1100г
мука - 50г
масло сливочное - 50г.


Способ приготовления:

Готовим белую пассеровку: обжариваем муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно разводим пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варим соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процеживаем.

Соус используется для приготовления производных соусов.