Показаны сообщения с ярлыком Блюда из птицы. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Блюда из птицы. Показать все сообщения
16 июня 2011 г.
24 апреля 2011 г.
9 апреля 2011 г.
8 апреля 2011 г.
Перепела в виноградном соке
Ингредиенты:
Перепела — 8 шт.
Виноград — 400 г
Масло сливочное — 4 ст.л.
Коньяк — по вкусу
Соль — по вкусу
Бульон (из дичи или телятины) — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленные перепела подрумяниваем на масле в глубокой посуде. В кастрюлю с перепелом кладем ягоды винограда, добавляем немного отжатого виноградного сока, бульон, сбрызгиваем коньяком и помещаем в духовку на 10 минут.
Перепела — 8 шт.
Виноград — 400 г
Масло сливочное — 4 ст.л.
Коньяк — по вкусу
Соль — по вкусу
Бульон (из дичи или телятины) — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленные перепела подрумяниваем на масле в глубокой посуде. В кастрюлю с перепелом кладем ягоды винограда, добавляем немного отжатого виноградного сока, бульон, сбрызгиваем коньяком и помещаем в духовку на 10 минут.
6 апреля 2011 г.
Утка жаренная с яблоками
Ингредиенты:
Утка — 1 шт.
Яблоки — 5 шт.
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Сухари панировочные — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Свекла — 500 г
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Запекаем в духовке свеклу. Выпотрошенную и ощипанную утку хорошо вымываем, натираем солью и начиняем промытыми и очищенными яблоками. Зашиваем утку нитками, натираем солью и обжариваем в духовке с двух сторон, периодически поливая ее соком, в котором она жарится (можно водой). В конце жарки смазываем утку сливочным маслом, яйцом и посыпаем сухарями. Готовую утку выкладываем на блюдо, вынимаем из нее яблоки и кладем их рядом. На гарнир подаем натертую на терке свеклу, политую утиным жиром.
Утка — 1 шт.
Яблоки — 5 шт.
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Сухари панировочные — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Свекла — 500 г
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Запекаем в духовке свеклу. Выпотрошенную и ощипанную утку хорошо вымываем, натираем солью и начиняем промытыми и очищенными яблоками. Зашиваем утку нитками, натираем солью и обжариваем в духовке с двух сторон, периодически поливая ее соком, в котором она жарится (можно водой). В конце жарки смазываем утку сливочным маслом, яйцом и посыпаем сухарями. Готовую утку выкладываем на блюдо, вынимаем из нее яблоки и кладем их рядом. На гарнир подаем натертую на терке свеклу, политую утиным жиром.
3 апреля 2011 г.
2 апреля 2011 г.
31 марта 2011 г.
Холодец из цыплят и грибов
Ингредиенты:
Цыплята – 1 шт.
Морковь – 15 г
Петрушка (корень) – 10 г
Грибы сушеные – 5 г
Яйца – 1, 5 шт.
Лавровый лист – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный горошком – по вкусу
Зелень петрушки – по вкусу
Способ приготовления:
Обработанный тушки цыплят разделяем на четыре части, кладем в посуду, добавляем очищенные овощи, грибы, заливаем холодной водой (чтобы она только покрыла мясо), доводим до кипения, солим, кладем лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 1 час, накрыв крышкой, а затем отделяем мясо от костей и кожи. В форму кладем фигурно нарезанные вареные яйца, листики петрушки, морковь, кусочки грибов, мясо. Заливаем все процеженным бульоном и охлаждаем.
Цыплята – 1 шт.
Морковь – 15 г
Петрушка (корень) – 10 г
Грибы сушеные – 5 г
Яйца – 1, 5 шт.
Лавровый лист – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный горошком – по вкусу
Зелень петрушки – по вкусу
Способ приготовления:
Обработанный тушки цыплят разделяем на четыре части, кладем в посуду, добавляем очищенные овощи, грибы, заливаем холодной водой (чтобы она только покрыла мясо), доводим до кипения, солим, кладем лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 1 час, накрыв крышкой, а затем отделяем мясо от костей и кожи. В форму кладем фигурно нарезанные вареные яйца, листики петрушки, морковь, кусочки грибов, мясо. Заливаем все процеженным бульоном и охлаждаем.
28 марта 2011 г.
Цыплята в соусе из сухофруктов
Ингредиенты:
Цыплята — 1 шт.
Изюм (без косточек) — 2 ст.л.
Чернослив — 2 шт.
Курага — 4 шт.
Вода — 0,5 ст.
Сметана — 2 ст.л.
Сливочное масло (топленое) — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленную тушку цыпленка разрезаем вдоль на две части, приминаем, натираем солью, сметаной и обжариваем в растопленном масле с двух сторон. Удаляем косточки у чернослива, заливаем все фрукты горячей водой и оставляем на 10 минут. Чернослив и курагу разрезаем на четыре части, цыпленка разрезаем на порционные куски и вместе со всеми фруктами закладываем в керамические горшочки (цыпленок вниз, фрукты наверх ). Заливаем все горячей водой, закрываем горшочки крышками, ставим в разогретую до средней температуры духовку и тушим до готовности.
Цыплята — 1 шт.
Изюм (без косточек) — 2 ст.л.
Чернослив — 2 шт.
Курага — 4 шт.
Вода — 0,5 ст.
Сметана — 2 ст.л.
Сливочное масло (топленое) — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленную тушку цыпленка разрезаем вдоль на две части, приминаем, натираем солью, сметаной и обжариваем в растопленном масле с двух сторон. Удаляем косточки у чернослива, заливаем все фрукты горячей водой и оставляем на 10 минут. Чернослив и курагу разрезаем на четыре части, цыпленка разрезаем на порционные куски и вместе со всеми фруктами закладываем в керамические горшочки (цыпленок вниз, фрукты наверх ). Заливаем все горячей водой, закрываем горшочки крышками, ставим в разогретую до средней температуры духовку и тушим до готовности.
Утка со сливками
Ингредиенты:
Утка – 800 г
Масло сливочное или маргарин – 2 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вино красное сухое (виноградное) – 100 г
Соус красный – 400 г
Сливки – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленную тушку утки припускаем в небольшом количестве воды до мягкости, добавив масло и нарезанные небольшими кусочками морковь и лук. После вливаем вино, красный соус и тушим до готовности. В самом конце добавляем сливки и провариваем 8 – 10 минут. Готовую утку выкладываем на блюдо и поливаем соусом, в котором она тушилась.
Утка – 800 г
Масло сливочное или маргарин – 2 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вино красное сухое (виноградное) – 100 г
Соус красный – 400 г
Сливки – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Подготовленную тушку утки припускаем в небольшом количестве воды до мягкости, добавив масло и нарезанные небольшими кусочками морковь и лук. После вливаем вино, красный соус и тушим до готовности. В самом конце добавляем сливки и провариваем 8 – 10 минут. Готовую утку выкладываем на блюдо и поливаем соусом, в котором она тушилась.
Индейка с рисом
Ингредиенты:
Индейка (небольшая) – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло – 4 ст. ложки
Рис – 1 стакан
Изюм – 50 г
Зелень петрушки – по вкусу
Потроха индейки
Способ приготовления:
Лук мелко нарезаем и обжариваем. Сердце, печень и кусочки кожи с шеи нарезаем, добавляем к луку и немного обжариваем. Затем добавляем рис, перемешиваем, обжариваем и вливаем немного воды. Когда рис набухнет, солим, перчим, добавляем изюм, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем. Получившейся смесью наполняем индейку, зашиваем и сверху поливаем маслом. Духовку разогреваем до средней температуры, помещаем в нее индейку и жарим до готовности. Готовую индейку выкладываем на блюдо и подаем с соленьями.
Индейка (небольшая) – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло – 4 ст. ложки
Рис – 1 стакан
Изюм – 50 г
Зелень петрушки – по вкусу
Потроха индейки
Способ приготовления:
Лук мелко нарезаем и обжариваем. Сердце, печень и кусочки кожи с шеи нарезаем, добавляем к луку и немного обжариваем. Затем добавляем рис, перемешиваем, обжариваем и вливаем немного воды. Когда рис набухнет, солим, перчим, добавляем изюм, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем. Получившейся смесью наполняем индейку, зашиваем и сверху поливаем маслом. Духовку разогреваем до средней температуры, помещаем в нее индейку и жарим до готовности. Готовую индейку выкладываем на блюдо и подаем с соленьями.
Утка с целыми головками лука
Ингредиенты:
Утка – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Вино – 100 г
Лук репчатый (мелкий) – 35 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Утку потрошим, тщательно промываем, солим, посыпаем перцем и обжариваем до образования румяной корочки. Затем заливаем тремя стаканами горячей воды с добавлением вина и тушим 30 минут. После добавляем очищенный лук. Пассерованную муку смешиваем с сахаром, разводим водой и вливаем в кастрюлю. Тушим утку на слабом огне до готовности, периодически переворачивая. Готовую утку выкладываем на блюдо, вокруг кладем лук и поливаем соусом.
Утка – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Вино – 100 г
Лук репчатый (мелкий) – 35 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Утку потрошим, тщательно промываем, солим, посыпаем перцем и обжариваем до образования румяной корочки. Затем заливаем тремя стаканами горячей воды с добавлением вина и тушим 30 минут. После добавляем очищенный лук. Пассерованную муку смешиваем с сахаром, разводим водой и вливаем в кастрюлю. Тушим утку на слабом огне до готовности, периодически переворачивая. Готовую утку выкладываем на блюдо, вокруг кладем лук и поливаем соусом.
Утка с грибами
Ингредиенты:
Утка – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Помидор – 3 шт.
Грибы свежие – 500 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Способ приготовления:
Утку разделяем на порционные кусочки, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После воду подсаливаем и варим птицу до мягкости. Лук нарезаем, слегка обжариваем, добавляем муку и прожариваем. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и натираем на терке. Кладем помидорное пюре к луку и добавляем немного бульона, в котором варилась утка. В этот соус выкладываем утку, добавляем очищенные и нарезанные грибы, солим и тушим до готовности на слабом огне. Готовую утку посыпаем черным перцем и подаем.
Утка – 1 шт.
Масло растительное – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Помидор – 3 шт.
Грибы свежие – 500 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Способ приготовления:
Утку разделяем на порционные кусочки, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После воду подсаливаем и варим птицу до мягкости. Лук нарезаем, слегка обжариваем, добавляем муку и прожариваем. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и натираем на терке. Кладем помидорное пюре к луку и добавляем немного бульона, в котором варилась утка. В этот соус выкладываем утку, добавляем очищенные и нарезанные грибы, солим и тушим до готовности на слабом огне. Готовую утку посыпаем черным перцем и подаем.
Гусь с фруктами и орехами
Ингредиенты:
Гусь (3,5 – 4 кг) – 1 шт.
Яблоки – 750 г
Орехи – 100 г
Чернослив – 50 г
Курага – 50 г
Апельсин – 50 г
Чеснок – по вкусу
Соль – по вкусу
Паприка – по вкусу
Способ приготовления:
Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Яблоки промываем, разрезаем на 4 части, удаляя семечки, и смешиваем с черносливом, орехами, курагой и дольками апельсина. Натираем гуся солью, перцем и внутри чесноком. Начиняем его фруктовой смесью, зашиваем, выкладываем на глубокий противень, рядом кладем очищенную головку лука, яблоки и помещаем в предварительно разогретую до 180 С духовку. Обжариваем гуся до готовности, часто поливая птицу вытапливающимся жиром. В конце готовки поливаем гуся апельсиновым соком и подрумяниваем. Готового гуся подаем с яблоками и дольками апельсина.
Гусь (3,5 – 4 кг) – 1 шт.
Яблоки – 750 г
Орехи – 100 г
Чернослив – 50 г
Курага – 50 г
Апельсин – 50 г
Чеснок – по вкусу
Соль – по вкусу
Паприка – по вкусу
Способ приготовления:
Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Яблоки промываем, разрезаем на 4 части, удаляя семечки, и смешиваем с черносливом, орехами, курагой и дольками апельсина. Натираем гуся солью, перцем и внутри чесноком. Начиняем его фруктовой смесью, зашиваем, выкладываем на глубокий противень, рядом кладем очищенную головку лука, яблоки и помещаем в предварительно разогретую до 180 С духовку. Обжариваем гуся до готовности, часто поливая птицу вытапливающимся жиром. В конце готовки поливаем гуся апельсиновым соком и подрумяниваем. Готового гуся подаем с яблоками и дольками апельсина.
Утка, фаршированная лапшой и грибами
Ингредиенты:
Утка – 1 шт.
Масло топленое – 100 г
Мука – 3, 2 стакана
Яйцо – 3 шт.
Вода – ¼ стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень петрушки – по вкусу
Грибы сушеные – 40 г
Лук – 100 г
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Сметана – 2 стакана
Способ приготовления:
Для фарша грибы промываем, отвариваем и нарезаем соломкой. Лук мелко нарезаем, обжариваем, смешиваем с грибами и снова обжариваем. Из 3 стаканов муки и двух яиц замешиваем тесто, постепенно добавляя воду. Солим и хорошо вымешиваем тесто. После разделяем тесто на 2-3 части и очень тонко раскатываем. Даем коржам слегка просохнуть, затем складываем в несколько слоев, тонко нарезаем соломкой и просушиваем. Затем получившуюся лапшу отвариваем до полуготовности в бульоне, в котором варились грибы, откидываем на дуршлаг и смешиваем с луком и грибами. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, сырое яйцо и аккуратно перемешиваем.
Подготовленную утку выкладываем спиной на разделочную доску, делаем продольный разрез на грудинке и снимаем кожу вместе с мясом, оставив крылья и ножки. Срезаем мясо с тушки, отбиваем и равномерно раскладываем по коже. Солим, перчим и выкладываем на мясо горкой готовый фарш. Кожу зашиваем, придав блюду форму утки, ножки и крылышки привязываем к тушке толстой ниткой.
Обжариваем получившуюся утку на раскаленной сковороде с жиром до образования золотистой корочки. Затем перекладываем утку в утятницу, заливаем подливой и тушим при тихом кипении до готовности. За 3 – 5 минут до окончания готовки, вливаем сметану и кладем лавровый лист. Готовую утку разделываем на порции и подаем с мочеными яблоками или маринованными фруктами.
Для подливы в посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и поджариваем до светло-коричневого цвета. Далее небольшими порциями добавляем отвар, в котором варилась лапша и, непрерывно помешивая, доводим до консистенции сметаны. В конце подсаливаем.
Утка – 1 шт.
Масло топленое – 100 г
Мука – 3, 2 стакана
Яйцо – 3 шт.
Вода – ¼ стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень петрушки – по вкусу
Грибы сушеные – 40 г
Лук – 100 г
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Сметана – 2 стакана
Способ приготовления:
Для фарша грибы промываем, отвариваем и нарезаем соломкой. Лук мелко нарезаем, обжариваем, смешиваем с грибами и снова обжариваем. Из 3 стаканов муки и двух яиц замешиваем тесто, постепенно добавляя воду. Солим и хорошо вымешиваем тесто. После разделяем тесто на 2-3 части и очень тонко раскатываем. Даем коржам слегка просохнуть, затем складываем в несколько слоев, тонко нарезаем соломкой и просушиваем. Затем получившуюся лапшу отвариваем до полуготовности в бульоне, в котором варились грибы, откидываем на дуршлаг и смешиваем с луком и грибами. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, сырое яйцо и аккуратно перемешиваем.
Подготовленную утку выкладываем спиной на разделочную доску, делаем продольный разрез на грудинке и снимаем кожу вместе с мясом, оставив крылья и ножки. Срезаем мясо с тушки, отбиваем и равномерно раскладываем по коже. Солим, перчим и выкладываем на мясо горкой готовый фарш. Кожу зашиваем, придав блюду форму утки, ножки и крылышки привязываем к тушке толстой ниткой.
Обжариваем получившуюся утку на раскаленной сковороде с жиром до образования золотистой корочки. Затем перекладываем утку в утятницу, заливаем подливой и тушим при тихом кипении до готовности. За 3 – 5 минут до окончания готовки, вливаем сметану и кладем лавровый лист. Готовую утку разделываем на порции и подаем с мочеными яблоками или маринованными фруктами.
Для подливы в посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и поджариваем до светло-коричневого цвета. Далее небольшими порциями добавляем отвар, в котором варилась лапша и, непрерывно помешивая, доводим до консистенции сметаны. В конце подсаливаем.
Гусь с фаршем и кислой капустой
Ингредиенты:
Гусь (около 4 кг) – 1 шт.
Лук репчатый (нарезанный) – 3 стакана
Фарш мясной – 730 г
Капуста кислая – 1,5 кг
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Натираем птицу солью и перцем. Разогреваем на сковороде гусиный жир и обжариваем в нем лук. Смешиваем лук с фаршем и начиняем им гуся. Выкладываем гуся на противень, ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку и жарим до готовности, часто поливая птицу вытапливающимся при жарке жиром. Кислую капусту заправляем гусиным жиром и помещаем на 45 минут в духовку. Готового гуся выкладываем на тарелку, вокруг выкладываем капусту и подаем.
Гусь (около 4 кг) – 1 шт.
Лук репчатый (нарезанный) – 3 стакана
Фарш мясной – 730 г
Капуста кислая – 1,5 кг
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Натираем птицу солью и перцем. Разогреваем на сковороде гусиный жир и обжариваем в нем лук. Смешиваем лук с фаршем и начиняем им гуся. Выкладываем гуся на противень, ставим в предварительно разогретую до 180 С духовку и жарим до готовности, часто поливая птицу вытапливающимся при жарке жиром. Кислую капусту заправляем гусиным жиром и помещаем на 45 минут в духовку. Готового гуся выкладываем на тарелку, вокруг выкладываем капусту и подаем.
Гусь с яблоками и изюмом
Ингредиенты:
Гусь (около 4 кг) – 1 шт.
Яблоки – 1 кг
Изюм (без косточек) – 100 г
Розмарин – 1 ч. ложка
Майоран – 1 ч. ложка
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Способ приготовления:
Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Майонез смешиваем с солью и пряностями и натираем этой смесью гуся. Очищаем яблоки, разрезаем на 4 части, удаляем семечки, смешиваем с изюмом и начиняем этой начинкой гуся. Отверстие в брюшке зашиваем, гуся выкладываем на противень и ставим в разогретую до 175 С духовку. Жарим гуся 3,5 – 4 часа, периодически поливая птицу соком, который образовывается во время жарки. Готовое пернатое выкладываем на блюдо, вынимаем из него нитки, украшаем зеленью.
Гусь (около 4 кг) – 1 шт.
Яблоки – 1 кг
Изюм (без косточек) – 100 г
Розмарин – 1 ч. ложка
Майоран – 1 ч. ложка
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Способ приготовления:
Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Майонез смешиваем с солью и пряностями и натираем этой смесью гуся. Очищаем яблоки, разрезаем на 4 части, удаляем семечки, смешиваем с изюмом и начиняем этой начинкой гуся. Отверстие в брюшке зашиваем, гуся выкладываем на противень и ставим в разогретую до 175 С духовку. Жарим гуся 3,5 – 4 часа, периодически поливая птицу соком, который образовывается во время жарки. Готовое пернатое выкладываем на блюдо, вынимаем из него нитки, украшаем зеленью.
Индейка, фаршированная по-старинному
Ингредиенты:
Индейка (4 – 4, 5 кг) – 1 шт.
Бекон – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей (стебель) – 5 шт.
Фарш свиной – 600 г
Пюре картофельное – 1,5 стакана
Масло растительное – по вкусу
Способ приготовления:
Индейку промываем и просушиваем. Лук, сельдерей и бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле. Добавляем свиной фарш, солим, перчим и тушим до готовности. Добавляем картофельное пюре и получившейся смесью начиняем индейку. Зашиваем, выкладываем на противень, укрытый фольгой, ставим индейку в разогретую до 160 С духовку и жарим до готовности. Готовую индейку выкладываем на тарелку, снимаем нитки, вынимаем начинку и подаем.
Индейка (4 – 4, 5 кг) – 1 шт.
Бекон – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей (стебель) – 5 шт.
Фарш свиной – 600 г
Пюре картофельное – 1,5 стакана
Масло растительное – по вкусу
Способ приготовления:
Индейку промываем и просушиваем. Лук, сельдерей и бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле. Добавляем свиной фарш, солим, перчим и тушим до готовности. Добавляем картофельное пюре и получившейся смесью начиняем индейку. Зашиваем, выкладываем на противень, укрытый фольгой, ставим индейку в разогретую до 160 С духовку и жарим до готовности. Готовую индейку выкладываем на тарелку, снимаем нитки, вынимаем начинку и подаем.
27 марта 2011 г.
Грудка индейки «Праздничная»
Ингредиенты:
Грудка индейки без костей и кожи – 1 шт.
Хлеб из муки грубого помола (нарезанный кубиками) – 3 стакана
Куриный бульон – 2 стакана
Фарш из потрохов индейки – 1 стакан
Йогурт несладкий – 125 г
Лук репчатый (нарезанный) – 1 шт.
Миндаль (измельченный) – 3 ст. ложки
Зелень петрушки (рубленная) – 1 ст. ложка
Шалфей – щепотка
Чабрец – щепотка
Паприка – щепотка
Гвоздика – щепотка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Способ приготовления:
В маленькой посуде заливаем бульоном хлеб и даем жидкости впитаться в течение 5 минут. Потом откидываем хлеб на дуршлаг и перекладываем его в большую посуду. Добавляем фарш из потрохов, йогурт, лук, миндаль, петрушку и специи. Делаем надрез по всей длине грудки индейки, заполняем ее получившимся фаршем и перевязываем ниткой. Кладем в мелкую кастрюлю и заливаем оставшимся бульоном. Накрываем крышкой. Духовку разогреваем до температуры 205 С и запекаем в ней индейку в течение 30 минут. Потом уменьшаем температуру до 175 С и готовим еще в течение часа, постоянно поливая образовавшимся соком. Готовую индейку выкладываем на красивое блюдо и подаем.
Грудка индейки без костей и кожи – 1 шт.
Хлеб из муки грубого помола (нарезанный кубиками) – 3 стакана
Куриный бульон – 2 стакана
Фарш из потрохов индейки – 1 стакан
Йогурт несладкий – 125 г
Лук репчатый (нарезанный) – 1 шт.
Миндаль (измельченный) – 3 ст. ложки
Зелень петрушки (рубленная) – 1 ст. ложка
Шалфей – щепотка
Чабрец – щепотка
Паприка – щепотка
Гвоздика – щепотка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Способ приготовления:
В маленькой посуде заливаем бульоном хлеб и даем жидкости впитаться в течение 5 минут. Потом откидываем хлеб на дуршлаг и перекладываем его в большую посуду. Добавляем фарш из потрохов, йогурт, лук, миндаль, петрушку и специи. Делаем надрез по всей длине грудки индейки, заполняем ее получившимся фаршем и перевязываем ниткой. Кладем в мелкую кастрюлю и заливаем оставшимся бульоном. Накрываем крышкой. Духовку разогреваем до температуры 205 С и запекаем в ней индейку в течение 30 минут. Потом уменьшаем температуру до 175 С и готовим еще в течение часа, постоянно поливая образовавшимся соком. Готовую индейку выкладываем на красивое блюдо и подаем.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)