Показаны сообщения с ярлыком Первые блюда. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Первые блюда. Показать все сообщения
18 июня 2011 г.
16 июня 2011 г.
29 апреля 2011 г.
8 апреля 2011 г.
Харчо по-студенчески
Ингредиенты:
Курица —500 г
Рис — 80 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 150 г
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 45 г
Сало — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа «Хмели - Сунели» — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Курицу нарезаем на порционные кусочки и отвариваем в подсоленной воде 15 минут. После добавляем в бульон нарезанную кубиками картошку, рис и отвариваем до готовности. В сковороде растапливаем сало. Кладем в жир мелко нарезанный лук, морковь и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к овощам томатную пасту, тушим минуту и кладем зажарку в суп. Добавляем специи, соль, раздавленный чеснок, измельченную зелень и выключаем огонь. Настаиваем харчо под закрытой крышкой 15-20 минут.
Курица —500 г
Рис — 80 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 150 г
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 45 г
Сало — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа «Хмели - Сунели» — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Курицу нарезаем на порционные кусочки и отвариваем в подсоленной воде 15 минут. После добавляем в бульон нарезанную кубиками картошку, рис и отвариваем до готовности. В сковороде растапливаем сало. Кладем в жир мелко нарезанный лук, морковь и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к овощам томатную пасту, тушим минуту и кладем зажарку в суп. Добавляем специи, соль, раздавленный чеснок, измельченную зелень и выключаем огонь. Настаиваем харчо под закрытой крышкой 15-20 минут.
Суп «Магирица» по-гречески
Ингредиенты:
Бараньи потроха (легкие, печень, сердце, почки) — 1 кг
Рис — 1 стакан
Масло сливочное — 3 ст. ложки
Яйца — 3 шт.
Сок трех лимонов
Лук зеленый — 0,5 кг
Укроп — 1 пучок
Перец болгарский красный — 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Способ приготовления:
Потроха очищаем от пленок, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, а потом отцеживаем и промываем. Опять заливаем холодной водой, после того, как вода закипит, огонь уменьшаем и варим в течение 8-10 минут. По истечении этого времени снимаем с плиты, бульон процеживаем, а потроха нарезаем небольшими кусочками. Лук и укроп промываем и мелко нарезаем. Бульон снова ставим на огонь, добавляем в него сливочное масло, лук, укроп, потроха и доводим до кипения. Потом всыпаем в суп рис и варим в течение 15 минут. Яйца взбиваем в густую пену, постепенно добавляя в них сначала лимонный сок, а потом 5-6 ст. ложек бульона. Вводим взбитые яйца в бульон, немного нагреваем, но до кипения не доводим. Болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем небольшими дольками и украшаем суп.
Бараньи потроха (легкие, печень, сердце, почки) — 1 кг
Рис — 1 стакан
Масло сливочное — 3 ст. ложки
Яйца — 3 шт.
Сок трех лимонов
Лук зеленый — 0,5 кг
Укроп — 1 пучок
Перец болгарский красный — 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Способ приготовления:
Потроха очищаем от пленок, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, а потом отцеживаем и промываем. Опять заливаем холодной водой, после того, как вода закипит, огонь уменьшаем и варим в течение 8-10 минут. По истечении этого времени снимаем с плиты, бульон процеживаем, а потроха нарезаем небольшими кусочками. Лук и укроп промываем и мелко нарезаем. Бульон снова ставим на огонь, добавляем в него сливочное масло, лук, укроп, потроха и доводим до кипения. Потом всыпаем в суп рис и варим в течение 15 минут. Яйца взбиваем в густую пену, постепенно добавляя в них сначала лимонный сок, а потом 5-6 ст. ложек бульона. Вводим взбитые яйца в бульон, немного нагреваем, но до кипения не доводим. Болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем небольшими дольками и украшаем суп.
Суп-пюре «Осенний»
Ингредиенты:
Бекон — 400 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Тыква — 300 г
Морковь — 1 шт.
Бульон куриный — 800 мл
Сметана — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень петрушки (резанная) — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Лук, морковь и тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук и мелко нарезанный бекон (300 г) на медленном огне, пока лук не приобретет золотистый цвет. Потом добавляем в кастрюлю тыкву, морковь и бульон, доводим до кипения и варим в течение 20 минут. Готовый суп взбиваем на блендере до образования однородной консистенции. Приправляем суп солью и специями. Оставшийся бекон поджариваем до хрустящей корочки. Суп выкладываем в супницу, сверху кладем сметану и посыпаем петрушкой и беконом.
Бекон — 400 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Тыква — 300 г
Морковь — 1 шт.
Бульон куриный — 800 мл
Сметана — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень петрушки (резанная) — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Лук, морковь и тыкву очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук и мелко нарезанный бекон (300 г) на медленном огне, пока лук не приобретет золотистый цвет. Потом добавляем в кастрюлю тыкву, морковь и бульон, доводим до кипения и варим в течение 20 минут. Готовый суп взбиваем на блендере до образования однородной консистенции. Приправляем суп солью и специями. Оставшийся бекон поджариваем до хрустящей корочки. Суп выкладываем в супницу, сверху кладем сметану и посыпаем петрушкой и беконом.
Молочный суп с брынзой по-молдавски
Ингредиенты:
Молоко — 1 л
Брынза — 200 г
Мука — 2 ст.л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Перец — по вкусу
Способ приготовления:
Масло (50 г) растапливаем на сковороде. Добавляем муку, нагреваем ее, но не доводим до изменения цвета. Понемногу добавляем молоко, следя чтобы не было комков, и варим 15 минут. Яйцо взбиваем, разводим с молоком и вместе с оставшимся маслом добавляем в суп. Брынзу мелко нарезаем, после снимаем суп с огня, посыпаем кусочками брынзы, перчим и подаем.
Молоко — 1 л
Брынза — 200 г
Мука — 2 ст.л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Перец — по вкусу
Способ приготовления:
Масло (50 г) растапливаем на сковороде. Добавляем муку, нагреваем ее, но не доводим до изменения цвета. Понемногу добавляем молоко, следя чтобы не было комков, и варим 15 минут. Яйцо взбиваем, разводим с молоком и вместе с оставшимся маслом добавляем в суп. Брынзу мелко нарезаем, после снимаем суп с огня, посыпаем кусочками брынзы, перчим и подаем.
6 апреля 2011 г.
Суп «Домашний» по- американски
Ингредиенты:
Помидоры свежие - 7 шт.
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сахар – 0,5 ч. ложки
Бульон куриный – 0, 5 стакана
Сливки нежирные – 0,5 стакана
Чабрец (измельченный) – 0,4 ч. ложки
Базилик (измельченный) – 1 ч. ложка
Петрушка (измельченная) – 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры (6 шт.) ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Лук и чеснок мелко нарезаем и пассеруем на сливочном масле. Потом добавляем помидоры, томатную пасту, сахар, чабрец, соль и перец. Перемешиваем и готовим еще минут семь. Далее делаем из смеси пюре, разводим его бульоном, сливками и посыпаем зеленью петрушки и базилика. Оставшийся помидор нарезаем дольками и подаем вместе с супом.
Помидоры свежие - 7 шт.
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сахар – 0,5 ч. ложки
Бульон куриный – 0, 5 стакана
Сливки нежирные – 0,5 стакана
Чабрец (измельченный) – 0,4 ч. ложки
Базилик (измельченный) – 1 ч. ложка
Петрушка (измельченная) – 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры (6 шт.) ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Лук и чеснок мелко нарезаем и пассеруем на сливочном масле. Потом добавляем помидоры, томатную пасту, сахар, чабрец, соль и перец. Перемешиваем и готовим еще минут семь. Далее делаем из смеси пюре, разводим его бульоном, сливками и посыпаем зеленью петрушки и базилика. Оставшийся помидор нарезаем дольками и подаем вместе с супом.
2 апреля 2011 г.
Гороховый суп с грецкими орехами
Ингредиенты:
Горох — 1 ст.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Орехи грецкие — ¼ ст.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сухарики — по вкусу
Способ приготовления:
Горох замачиваем в холодной воде на несколько часов, а замет отвариваем до готовности. Картофель нарезаем кубиками и кладем к гороху. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанную соломкой морковку и обжариваем еще несколько минут. Добавляем зажарку в суп. Заправляем его солью и перцем. Орехи подсушиваем на сухой сковороде 7 минут, а затем измельчаем. Добавляем измельченные орехи в суп. Готовый суп посыпаем сухариками и подаем.
Горох — 1 ст.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Орехи грецкие — ¼ ст.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сухарики — по вкусу
Способ приготовления:
Горох замачиваем в холодной воде на несколько часов, а замет отвариваем до готовности. Картофель нарезаем кубиками и кладем к гороху. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанную соломкой морковку и обжариваем еще несколько минут. Добавляем зажарку в суп. Заправляем его солью и перцем. Орехи подсушиваем на сухой сковороде 7 минут, а затем измельчаем. Добавляем измельченные орехи в суп. Готовый суп посыпаем сухариками и подаем.
Борщ по- белорусски "Бульбашик"
Ингредиенты:
Кости от ветчины — 100 г
Грудинка говяжья — 80 г
Сосиски — 10 г
Свекла — 100 г
Картофель — 80 г
Морковь — 20 г
Корень-петрушки — 10 г
Лук репчатый — 20 г
Томат-пюре — 25 г
Сало свиное топленое — 10 г
Мука — 5 г
Сахар — 5 г
Укус 3% — 5 г
Сметана — 15 г
Лавровый лист — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Кости от ветчины варим вместе с говяжьей грудинкой. После приготовления бульона кости вынимаем, мясо нарезаем порционными кусочками. Морковь, петрушку, лук нарезаем соломкой и пассируем 10 минут на свином сале, затем добавляем томат-пюре и пассируем еще 10 минут. Свеклу отвариваем в кожуре, очищаем и шинкуем. Теперь в бульон кладем нарезанный дольками картофель, доводим до кипения, кладем вареную свеклу, пассированную муку, коренья, лук, лавровый лист, перец и варим 15 минут. Затем заправляем борщ сахаром и уксусом. При подаче кладем в борщ нарезанные сосиски, мясо, сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Кости от ветчины — 100 г
Грудинка говяжья — 80 г
Сосиски — 10 г
Свекла — 100 г
Картофель — 80 г
Морковь — 20 г
Корень-петрушки — 10 г
Лук репчатый — 20 г
Томат-пюре — 25 г
Сало свиное топленое — 10 г
Мука — 5 г
Сахар — 5 г
Укус 3% — 5 г
Сметана — 15 г
Лавровый лист — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Кости от ветчины варим вместе с говяжьей грудинкой. После приготовления бульона кости вынимаем, мясо нарезаем порционными кусочками. Морковь, петрушку, лук нарезаем соломкой и пассируем 10 минут на свином сале, затем добавляем томат-пюре и пассируем еще 10 минут. Свеклу отвариваем в кожуре, очищаем и шинкуем. Теперь в бульон кладем нарезанный дольками картофель, доводим до кипения, кладем вареную свеклу, пассированную муку, коренья, лук, лавровый лист, перец и варим 15 минут. Затем заправляем борщ сахаром и уксусом. При подаче кладем в борщ нарезанные сосиски, мясо, сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Борщ с фасолью
Ингредиенты:
Свекла – 80 г
Капуста свежая – 40 г
Картофель – 30 г
Фасоль – 25 г
Морковь – 20 г
Петрушка (корень) – 5 г
Лук репчатый – 20 г
Томат – пюре – 15 г
Мука – 5 г
Шпик – 30 г
Сахар – 5 г
Яблочный уксус – 5 г
Сметана – 10 г
Лавровый лист – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Предварительно замоченную фасоль отвариваем до готовности. Отдельно отвариваем свеклу. Очищаем морковь, лук и корень петрушки и мелко нарезаем. Шпик нарезаем и обжариваем на сковороде. Шкварки вынимаем, а в получившемся жире пассеруем лук и коренья с томатной пастой. Капусту нарезаем шашками и кладем в кипящую воду, доводим до кипения и добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут, а потом добавляем пассерованные коренья, нарезанную соломкой свеклу и варим до готовности. За 5 минут до готовности вводим в борщ отваренную фасоль (вместе с отваром), кладем лавровый лист, специи и процеженный отвар свеклы. Заправляем борщ солью, сахаром и уксусом. При подаче кладем в борщ сметану и посыпаем зеленью.
Свекла – 80 г
Капуста свежая – 40 г
Картофель – 30 г
Фасоль – 25 г
Морковь – 20 г
Петрушка (корень) – 5 г
Лук репчатый – 20 г
Томат – пюре – 15 г
Мука – 5 г
Шпик – 30 г
Сахар – 5 г
Яблочный уксус – 5 г
Сметана – 10 г
Лавровый лист – по вкусу
Перец красный молотый – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Предварительно замоченную фасоль отвариваем до готовности. Отдельно отвариваем свеклу. Очищаем морковь, лук и корень петрушки и мелко нарезаем. Шпик нарезаем и обжариваем на сковороде. Шкварки вынимаем, а в получившемся жире пассеруем лук и коренья с томатной пастой. Капусту нарезаем шашками и кладем в кипящую воду, доводим до кипения и добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут, а потом добавляем пассерованные коренья, нарезанную соломкой свеклу и варим до готовности. За 5 минут до готовности вводим в борщ отваренную фасоль (вместе с отваром), кладем лавровый лист, специи и процеженный отвар свеклы. Заправляем борщ солью, сахаром и уксусом. При подаче кладем в борщ сметану и посыпаем зеленью.
Мясная солянка
Ингредиенты:
Говядина (филе) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Сало свиное — 50 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Вино виноградное — 0, 5 ст.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки (измельченная) — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Говядину зачищаем от сухожилий и нарезаем небольшими кусочками. Вытапливаем сало и обжариваем в получившемся жире мясо, добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем обжаривать до образования румяной корочки. Огурцы очищаем от кожицы, крупных семян и нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем по керамическим горшочкам мясо с луком, огурцы, раздавленный чеснок и томатную пасту. Наливаем вино, воду, ставим в духовку и тушим на медленном огне не менее получаса. Готовую солянку посыпаем зеленью и подаем.
Говядина (филе) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы соленые — 2 шт.
Сало свиное — 50 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Вино виноградное — 0, 5 ст.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень петрушки (измельченная) — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Говядину зачищаем от сухожилий и нарезаем небольшими кусочками. Вытапливаем сало и обжариваем в получившемся жире мясо, добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем обжаривать до образования румяной корочки. Огурцы очищаем от кожицы, крупных семян и нарезаем тонкими ломтиками. Раскладываем по керамическим горшочкам мясо с луком, огурцы, раздавленный чеснок и томатную пасту. Наливаем вино, воду, ставим в духовку и тушим на медленном огне не менее получаса. Готовую солянку посыпаем зеленью и подаем.
31 марта 2011 г.
Суп-пюре из кальмаров на миндальном молоке
Ингредиенты:
Кальмары — 500 г
Миндаль — 500 г
Морковь — 1шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 0, 5 шт.
Мука — 2 ст.л.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Морковь и лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета и добавляем нарезанные кусочками кальмары. Миндаль заливаем кипятком, затем очищаем от коричневой пленки и взбиваем в блендере с 2 л горячей воды. Затем смесь процеживаем, гущу откидываем, а получившимся молоком заливаем кальмаров с овощами. Провариваем суп 5-10 минут, добавляем специи и поджаренную на растительном масле муку. Взбиваем суп блендером, посыпаем зеленью и подаем.
Кальмары — 500 г
Миндаль — 500 г
Морковь — 1шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 0, 5 шт.
Мука — 2 ст.л.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Морковь и лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета и добавляем нарезанные кусочками кальмары. Миндаль заливаем кипятком, затем очищаем от коричневой пленки и взбиваем в блендере с 2 л горячей воды. Затем смесь процеживаем, гущу откидываем, а получившимся молоком заливаем кальмаров с овощами. Провариваем суп 5-10 минут, добавляем специи и поджаренную на растительном масле муку. Взбиваем суп блендером, посыпаем зеленью и подаем.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)