О грибах полезно знать....

 

  

• В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются.
• У старых грибов с нижней стороны шляпки лучше срезать трубчатый спорообразующий слой. Грибы нельзя хранить больее 2-3 часов.
• Грибы, собранные в сырую или дождливую погоду, портятся значительно быстрее. 
• Если у вас нет времени сразу обработать грибы, можно залить их холодной подсоленной водой.
• Можно сохранить грибы и до двух суток, если сложить их в сито, дуршлаг, эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставить в холодильник. 
• Для того, чтобы избавиться от червей в грибах, нужно убрать со шляпки трубчатый слой, ножку разрезать на две продольные части и сложить в емкость с сильно соленой водой, оставив на 2-3 часа. 
• Грибы очень хороши в сочетании со сметанным соусом, однако добавлять его нужно только тогда, когда они прожарятся. 
• Идеальные грибы для соления — маслята, опята, шляпки подберезовиков и белых грибов.  
• Белый гриб при обработке не теряет своего цвета. Он великолепно подходит для добавления в бульоны, соусы, вторые блюда. Белые грибы столь же хороши и в маринованном и солёном виде. 
• Подберезовики и подосиновики жарят, тушат, маринуют и солят, а вот в супы их не кладут, так как они придают отвару темный цвет. 
• Не стоит сочетать шампиньоны с сильными пряностями – они ухудшают их вкус.  
• Используя маринованные грибы для приготовления соуса, не стоит их долго варить, так как они станут твердыми.