Ингредиенты:
Раки – 9 шт.
Вода – 3 л
Чеснок – 10 г
Масло растительное – 160 г
Рис – 100г
Лавровый лист – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень петрушки – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Раков обмываем в нескольких водах, опускаем в подсоленный кипяток с добавлением чеснока, лаврового листа и зелени петрушки и отвариваем в течение 5-10 минут. Когда раки остынут, очищаем их, отделяя шейки и толстые части клешней от панциря и удаляя желудки и камешки (если они будут). Оставляем несколько скорлупок и наполняем их вареным рисом, а остальные скорлупки измельчаем в ступке. Разогреваем в кастрюле растительное масло (2 ст. ложки), кладем туда толченые скорлупки и, едва они начнут подрумяниваться, вливаем в кастрюлю отвар, в котором варились раки. Даем бульону хорошо прокипеть, а потом процеживаем его через сито. Опять разогреваем в кастрюле растительное масло, потом кладем в него промытый и перебранный рис и, постоянно помешивая, слегка обжариваем. Когда он подрумянится, вливаем процеженный отвар и варим на слабом огне до готовности риса. В готовый рис кладем часть ракового мяса, черный перец и перемешиваем. Выкладываем рис горкой на блюдо и обкладываем оставшимся мясом. В качестве декора используем наполненные рисом скорлупки.
Раки – 9 шт.
Вода – 3 л
Чеснок – 10 г
Масло растительное – 160 г
Рис – 100г
Лавровый лист – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень петрушки – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Раков обмываем в нескольких водах, опускаем в подсоленный кипяток с добавлением чеснока, лаврового листа и зелени петрушки и отвариваем в течение 5-10 минут. Когда раки остынут, очищаем их, отделяя шейки и толстые части клешней от панциря и удаляя желудки и камешки (если они будут). Оставляем несколько скорлупок и наполняем их вареным рисом, а остальные скорлупки измельчаем в ступке. Разогреваем в кастрюле растительное масло (2 ст. ложки), кладем туда толченые скорлупки и, едва они начнут подрумяниваться, вливаем в кастрюлю отвар, в котором варились раки. Даем бульону хорошо прокипеть, а потом процеживаем его через сито. Опять разогреваем в кастрюле растительное масло, потом кладем в него промытый и перебранный рис и, постоянно помешивая, слегка обжариваем. Когда он подрумянится, вливаем процеженный отвар и варим на слабом огне до готовности риса. В готовый рис кладем часть ракового мяса, черный перец и перемешиваем. Выкладываем рис горкой на блюдо и обкладываем оставшимся мясом. В качестве декора используем наполненные рисом скорлупки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий