Спаржа с ананасом

Ингредиенты:

Спаржа белая – 300 г
Сок лимона – 2 ст. ложки
Ананас (консервированный) – 150 г
Сахар – 100 г

Способ приготовления

Спаржу очищаем и разрезаем на три части. Сок лимона подогреваем, растворяем в нем сахар, опускаем в него спаржу и варим в течение 3-4 минут. Потом вынимаем и выкладываем вместе с ананасами на тарелку. Сироп варим до тех пор, пока он не приобретет консистенцию карамели, а потом поливаем им десерт.

Груши со сливками и орехами

Ингредиенты:

Груши — 120 г
Сливки 20% — 40 г
Сахарная пудра — 25 г
Орехи грецкие (ядра) — 10 г

Способ приготовления:

Груши промываем, очищаем от кожуры и разрезаем вдоль на две половинки. Удаляем семена и отвариваем в подкисленной воде до готовности. Сливки взбиваем и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем половину нормы мелко нарезанных, поджаренных орешков и заправляем этой смесью готовые половинки груш. Сверху груши посыпаем оставшимися орешками.

Десерт «Сладкий рай»

Ингредиенты:

Яблоки – 500г
Мороженое сливочное – 500 г
Орехи – 100 г
Сахар – 200 г
Вода – 2 стакана

Способ приготовления:

Яблоки промываем теплой водой, очищаем от кожицы, разрезаем на половинки и удаляем сердцевину.  В емкость засыпаем сахар, вливаем воду, добавляем яблоки и  варим до тех пор,  пока они не станут мягкими. При этом следим, чтобы фрукты не разварились. Вынимаем яблоки из сиропа, даем им остыть. Затем  в каждую половинку  в выемку кладем горкой мороженое и посыпаем толчеными орехами. Подаем десерт на стеклянной тарелочке с бортиком.

Суфле «Южная страсть»

Ингредиенты:

Апельсины – 3 шт.
Сахар – 100 г
Вода – 1 стакан
Белки – 3 шт.
Крахмал – 1 ст. ложка
Сахарная пудра – по вкусу

Способ приготовления:

Воду соединяем с сахаром и увариваем до состояния сиропа. Апельсины моем, разрезаем на две половинки, осторожно вынимаем мякоть, нарезаем и варим ее в сиропе до тех пор, пока она не станет прозрачной. Хорошо взбиваем белки, а потом очень осторожно добавляем к ним сначала апельсиновое варенье, а после просеянный крахмал. Получившейся массой заполняем корочки апельсинов, выкладываем их на застеленный промасленной бумагой противень и выпекаем в духовке при температуре 180 С в течение 15 минут.  Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой. Подаем горячим.

Десерт из тыквы

Ингредиенты:

Тыква — 200 г
Мед — по вкусу
Орехи грецкие (ядра) — 1 ст. ложка
Арахис — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Тыкву запекаем до готовности в духовке. Затем нарезаем ее небольшими кубиками, поливаем медом и посыпаем толчеными орехами.

Десерт «Райский сад»

Ингредиенты:

Яблоки (спелые) — 1 кг
Яйца (белок) — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Лимонная цедра — 1 ст. л.
Творог — 1,5 стакана

Способ приготовления:

Белок взбиваем с сахаром и цедрой, добавляем в получившуюся массу творог и тщательно перемешиваем. У яблок удаляем сердцевину, начиняем их творожным фаршем и выпекаем в духовке в течение 10 минут. Готовые яблоки можно полить фруктовым сиропом.

Яблоки с начинкой из творога, орехов и кураги

Ингредиенты:

Яблоки – 6 шт
Орехи (рубленые) – 3 ч. ложки
Красное вино – 0, 5 стакана
Творог – 3 ст. ложки
Масло сливочное – 1 ст. ложка
Курага (резанная) – 3 ч. ложки
Сахар – 6 ч. ложек
Мед – 3 ч. ложки

Способ приготовления:

Яблоки ополаскиваем и удаляем сердцевину. Творог смешиваем с сахаром, орехами и курагой. Фольгу смазываем маслом и выкладываем на нее яблоки. Потом края фольги приподнимаем и вливаем туда вино. Фольгу соединяем и запекаем яблоки на гриле 5-8 минут. Готовые яблоки поливаем медом.

Десерт из фисташек

Ингредиенты:

Фисташки – 100 г
Сметана – 100 г
Молоко – 3 ст.л.
Желатин – 10 гСахарная пудра – 2 ст.л.
Шоколад – 50 г

Способ приготовления:

Фисташки мелко нарезаем, и часть откладываем, оставив ее для оформления. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и смешиваем с фисташками. Желатин заливаем холодной кипяченой водой (1 к 6). Когда он набухнет, затем растворяем его на водяной бане, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем в сметану с орехами. Десерт раскладываем по вазочкам и на 2 часа ставим в морозильную камеру. Готовый десерт декорируем растопленным шоколадом и орешками.

Цукаты в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Апельсины (крупные) – 3 шт
Шоколад (70% какао) – 150 г
Сахар – 0,5 кг

Способ приготовления:

Апельсины ополаскиваем и снимаем с них цедру (вместе с белой частью). Нарезаем ее соломкой длиной в 7 см и толщиной 0,8 см, заливаем ее водой (250 мл) и варим 10 минут. Потом воду сливаем, обновляем и снова ставим на огонь. Для того чтобы из цедры ушла горечь, этот процесс повторяем 2 раза.   После этого заливаем цедру 0,5 л холодной воды, добавляем 125 г сахара и варим 15 минут. Эту процедуру повторяем 2 раза, при этом весь сахар должен быть использован. Когда цукаты будут готовы, отбрасываем их на сито и ждем, чтобы стек весь сироп. Для удаления лишней жидкости, можно промокнуть цукаты салфеткой. Шоколад разламываем на мелкие кусочки, помещаем в кастрюлю и ставим ее на паровую баню. Когда шоколад растопится, глазируем им цукаты. Чтобы не было подтеков, лишний шоколад стряхиваем и оставляем до полного застывания.

Десерт «Сладкая Бавария»

Ингредиенты:

Молоко — 0, 5 стакана
Яйцо (желтки) — 2 шт.
Сахарная пудра — 0, 25 стакана
Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки
Желатин — 0,5 ст. ложки
Вода — 1,5 ст. ложки
Сливки 30% — 125 мл

Способ приготовления:

Яичные желтки кладем в кастрюлю, установленную на горячую водяную баню и растираем. Добавляем к ним сахарную пудру и перемешиваем до образования однородной массы. Доводим до кипения молоко, а потом, непрерывно помешивая, вливаем его тонкой струйкой в яично-сахарную смесь. Постоянно помешивая, оставляем  получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет настолько, что сможет удерживаться на кончике ножа. Желатина замачиваем в горячей воде и оставляем до полного растворения. Потом вместе с ванильным сахаром добавляем его в крем и перемешиваем. Раскладываем крем по формочкам и ставим на холод для того, чтобы он застыл. Готовый крем украшаем взбитыми сливками и подаем.

Десерт из ананаса

Ингредиенты:

Желатин – 1 пакетик
Сок ананасовый – 250 мл
Желе ананасовое (сухое) – 1 упаковка
Бисквит (готовый) – 100 г
Сливки жирные – 500 мл
Ананас консервированный (дольки) – 540 мл

Способ приготовления:

Замачиваем желатин в ананасовом соке и даем ему набухнуть.  В отдельной посуде разводим порошок желе стаканом кипящей воды, добавляем набухший желатин с соком и охлаждаем, пока желе наполовину не загустеет.  Нарезаем на небольшие кубики бисквит. Взбиваем сливки и вводим их в полу-застывшее желе. Смазываем маслом форму, выкладываем на дно формы слой из бисквита, затем – ананасовые дольки, а на них желе. Потом делаем повторный слой из бисквита, ананаса и желе. После ставим десерт на 4 часа в холодильник. Готовый десерт выкладываем на блюдо, украшаем взбитыми сливками и подаем.

Чернослив, фаршированный творогом

Ингредиенты:

Чернослив — 300 г
Творог — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 25 г
Сметана — 100 г

Способ приготовления:

Чернослив промываем, заливаем небольшим количеством горячей воды и оставляем в закрытой посуде для набухания. Затем вынимаем из него косточки. Творог протираем через сито и смешиваем с яйцом и сахаром. Чернослив наполняем творожной начинкой, выкладываем на сковороду, заливаем сметаной (50 г) и запекаем. При подаче поливаем маслом. Отдельно подаем сметану.

Яблочное суфле

Ингредиенты:

Яйцо (белок) — 4 шт.
Сахар — 4 ст. ложки
Яблоки — 200 г
Масло сливочное — 1 ч. ложка
Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Яблоки вымываем, разрезаем на четыре части и удаляем семена и сердцевину. Выкладываем на смоченный водой противень и запекаем в духовке до готовности. Готовые яблоки охлаждаем и протираем через сито. В полученное пюре добавляем сахар и, помешивая деревянной ложкой, варим пока смесь не загустеет.
В приготовленную горячую смесь вливаем взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешиваем. Форму для выпечки смазываем маслом или выстилаем пергаментом, выкладываем в нее горкой суфле, посыпаем сахарной пудрой и выпекаем до готовности. Готовое суфле подаем с молоком.

Клубнично-творожный десерт с мятой

Когда настанет вкуснейшая клубничная пора...время, когда можно наслаждаться одной из самых вкусных ягод, обязательно попробуйте  этот десерт.

На 4 порции:

200 г  клубники
300 г творога
300 г сметаны
3 ст.л. сахара
4 веточки мяты
1,5 ст.л. быстрорастворимого желатина

Способ приготовления:

Взбить в блендере до однородной пышной массы творог, сметану, сахар и мяту. В небольшом количестве воды растворить желатин и ввести в творожный крем. Клубнику вымыть. обсушить и красиво нарезать. Приготовить 4 широких стакана. В каждый из них налить немного крема и поставить застывать в холодильник. Когда масса немного окрепнет, выложить красиво клубнику и залить оставшимся кремом, затем поставить в холодильник до полного остывания.
Украсить на свой вкус...