Блины с цветной капустой

Блины с начинкой из грибного фарша

Шарики из яиц с креветками

Омлет с ветчиной по- французки

Галеты из кабачка с сыром

Помидоры фаршированные

Канапе с беконом «Острое»

Ингредиенты:

Хлеб белый – 1 шт
Бекон копченый – 100 г
Перец красный острый – ½ шт
Паприка слабожгучая – 2 ч.л.
Перец сладкий – 1 шт
Сыр твердый – 120 г
Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

Хлеб нарезаем небольшими кубиками размером 3х3 см, кладем в миску, посыпаем паприкой и оставляем на 8 минут. Бекон нарезаем мелкими кубиками и растапливаем. Стручок острого перца ополаскиваем, удаляем семена, мелко нарезаем и добавляем к бекону. Чеснок очищаем, раздавливаем и тоже добавляем к бекону. Хлеб помещаем в сковороду и обжариваем в растопленном сале до золотистой корочки. Потом остужаем.
Сладкий перец ополаскиваем, очищаем от семян и нарезаем кубиками размером 2 х 2 см. так же нарезаем сыр. Далее хлеб, сыр и перец нанизываем на шпажки и подаем к столу.

Закуска с красной икрой

Ингредиенты:

Крекер – 15 шт
Икра красная – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Яйцо вареное – 1-2 шт

Способ приготовления:

Яйцо нарезаем кружочками. Крекер смазываем сливочным маслом, выкладываем на него кружок из яйца, на нем из масла делаем кромку высотой 5-6 мм и заполняем свободное пространство красной икрой. Украшаем крекеры перьями зеленого лука.

Яичный сочень с зеленым луком

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Лук зеленый —50 г
Сметана — 100 г
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Муку немного поджариваем на сухой сковороде и смешиваем с яйцами, сметаной, солью, и тщательно перемешиваем. Выливаем смесь на сковороду с разогретым маслом. Как только яичный блин загустеет, складываем его вдвое, придав форму полумесяца, и доводим до готовности в жарочном шкафу. Подаем сочень горячим с маслом.

Яйца в «шубе» из ветчины

Ингредиенты:

Яйца (вареные)— 5 шт.
Ветчина — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Салат — 0,5 пучка
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Сваренные вкрутую яйца заворачиваем в тонкий ломтик ветчины и выкладываем на лист салата. Украшаем блюдо помидорами, огурцом и зеленью.

Омлет «Тарас Бульба»

Ингредиенты:

Яйца — 8 шт.
Картофель — 300 г
Ветчина нежирная — 250 г
Фасоль стручковая (вареная)— 100 г
Масло — 2 ст. л.
Сыр тертый — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отвариваем в кожуре, очищаем и нарезаем кубиками. Ветчину мелко нарезаем, смешиваем с картофелем и вареной стручковой фасолью. Полученную смесь заливаем разогретым маслом, добавляем соль, перец и делим на 4 равные части. Каждую часть соединяем с двумя взбитыми  яйцами и обжариваем с обеих сторон. Готовые омлеты при подаче посыпаем тертым сыром.

Яичница в помидорах

Ингредиенты:

Яйца — 8 шт.
Помидоры — 8 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Сметана — 100 г
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры ополаскиваем, срезаем верхушку, удаляем часть мякоти ложкой (не выбрасываем), солим, посыпаем молотым перцем, выкладываем на противень, смазанный маслом, и выливаем в каждый помидор по одному яйцу. Ставим противень в духовку и запекаем, следя за тем, чтобы свернулся только белок, а желток остался полужидким.  Сметану смешиваем с мякотью помидоров, доводим до кипения и немного провариваем. Добавляем соль и перец. Готовые помидоры поливаем получившимся соусом и посыпаем зеленью петрушки.

Яйца с грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны — 6 шт.
Яйца — 7 шт.
Масло растительное — 4 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу

Способ приготовления:

Грибы промываем, мелко нарезаем и обжариваем  на масле до золотистого цвета. Яйца слегка взбиваем, добавляем соль, перец и измельченную зелень петрушки. Заливаем получившейся смесью грибы и поджариваем. Подаем блюдо горячим с овощным салатом.

Закуска из спаржи с ветчиной

Ингредиенты:

Спаржа свежая – 8 стеблей
Ветчина  (нарезанная)- 4 кусочка
Сыр плавленый – ½ шт.
Майонез
Чеснок
Зелень

Способ приготовления:

Плавленый сырок натираем на терке и перемешиваем с майонезом так, чтобы масса получилась не очень густой. Потом добавляем туда раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень. У спаржи отрезаем нижнюю часть, а верхнюю отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды несколько минут, а потом охлаждаем в холодной воде. Ветчину нарезаем на длинные тонкие полоски, наносим на нее тонким слоем сырную массу, и заворачиваем в нее спаржу, оставляя свободными только кончики.

Закуска из тыквы в кляре

Ингредиенты:

Тыква — 500 г
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 0, 5 стакана
Мука — 1,5 ст. л.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Тыкву очищаем от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками, солим и слегка обжариваем в растительном масле. Яйцо соединяем с молоком, мукой и тщательно перемешиваем. Обжаренную тыкву окунаем в кляр и жарим во фритюре до образования золотистой корочки.

Помидоры с горчичной подливой

Ингредиенты:

Помидоры — 500 г
Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
Уксус 3% — 1,5 ст. ложки
Яйца (желтки) — 3 шт.
Сахар — 1 ч. ложка
Горчица (заправленная) — 0, 5 ст. ложки
Укроп — 0,5 ст. ложки
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Вареные желтки растираем и смешиваем с горчицей, сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом. Помидоры промываем, нарезаем кружочками, выкладываем в салатник и поливаем горчично-яичным соусом.

Салат «Закусочный»

Ингредиенты:

Маслины крупные – 40 шт.
Масло подсолнечное (или оливковое) – 160 г
Сок одного лимона
Лук зеленый (резанный) – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

У маслин удаляем косточки и пропускаем через мясорубку. К получившейся массе добавляем масло и лимонный сок. Готовый салат посыпаем зеленым луком.

Закуска «Морская фантазия»

Ингредиенты:
Кабачки – 500 г
Треска – 250 г
Яйца – 3 шт
Майонез – 80 г
Лимон – 0.5 шт
Растительное масло – 2 ст.л
Перец сладкий (красный) –1 шт
Зеленый салат – 200 г
Томат-паста – 30 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки промываем   в теплой воде, очищаем от кожицы и нарезаем небольшими тоненькими ломтиками, добавляем соль перец и на разогретую с растительным маслом сковороду (жарим до готовности, не подрумянивая). Теперь готовим фарш: яйца варим и очищаем, треску отвариваем, вынимаем кости. Подготовленные ингредиенты мелко нарезаем и перемешиваем с майонезом и томат-пастой и перцем. 
Берем большое блюдо, раскладываем на его дно листья салата. Теперь на средину блюда выкладываем кружки кабачков, на каждый кружок кладем сверху фарш. Края блюда гарнируем мелко нарезанными помидорами. Для декора используем оставшийся салат и тонкие ломтики лимона.

Закуска хорошо гармонирует  с соусом «Тартар».

Яйца с зеленью

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт
Салат зеленый – 80 г
Сливки – 30 г
Майонез – 50 г
Зелень петрушки (рубленая) – по вкусу
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Салат промываем под теплой водой, пропускаем через мясорубку, затем добавляем сливки и майонез, при желании можно посолить. Яйца варим вкрутую, очищаем. После чего разрезаем на четвертинки и выкладываем их в блюдо средней глубины. Теперь поливаем их приготовленным нами соусом. Украшаем блюдо оставшимися листьями салата и зеленью петрушки. 

Закуска «Мясное изобилие»

Ингредиенты:

Ветчина свиная –150 г
Мелкие маринованные грибы – 1 стакан
Буженина свиная – 150 г
Колбаса копченая –150 г
Яйца – 2 шт
Морковь – 2 шт
Помидоры – 3 шт
Огурцы – 2 шт
Лук  репчатый –1 шт
Горошек консервированный – 1 стакан
Оливковое масло – 2 ст.л
Лимон – 1шт
Зеленый салат – 200 г
Лук зеленый (рубленый) – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Способ приготовления:

Яйца и морковь отвариваем и очищаем,  из лимона выдавливаем сок. Затем  нарезаем одинаковыми ломтиками: ветчину, буженину, колбасу, яйца, морковь, помидоры, огурцы, лук. Теперь берем большое блюдо, размещаем на  нем листья салата, чтобы они закрыли дно. После чего на них сверху аккуратно выкладываем рядами нарезанные продукты, затем кладем на блюдо целые маринованные грибы, горошек и сбрызгиваем смешанным с оливковым маслом лимонным соком, по вкусу добавляем соль, перец. Украшаем блюдо оставшимися листьями салата и зеленым луком.